În ţări precum India, Africa sau Caraibe, cartofii dulci s-au demonstrat a fi o resursă nutritivă bogată pentru copiii de vârstă școlară, în special pentru a le a asigura aportul zilnic optim de vitamina A.

De asemenea, în diverse studii s-a demonstrat și că sunt o sursă de beta-caroten cu biodisponibilitate mai mare decât legumele cu frunze verzi.

Pentru că sunt o sursă sustenabilă pentru toţi aceși nutrienţi pe toată perioada anului și sunt vast răspândiţi, ei pot deveni un element important în alimentaţie prin conţinutul lor ridicat de antioxidanţi.